联合国粮食及农业组织(FAO)日前报告指出,全球农粮体系每年产生的隐性成本高达12万亿美元,其中约8万亿美元来自不健康的饮食结构影响,显示出饮食对全球人类影响之大,远超社会不平等和生态环境退化等因素。
《2024年粮食及农业状况》报告指出,农业粮食体系的隐性成本主要来自饮食,因为不健康的饮食结构容易引起心脏病、中风及糖尿病等慢性病。
普遍而言,全谷类摄取量偏低是主要健康隐患;而在长期危机型和传统型体系中,水果和蔬菜摄取不足则是另一显著问题。此外,随着粮食体系从传统型向正规型过渡,高钠摄取问题愈发严重,从传统型转向工业型的主要问题则是加工肉类和红肉摄取量增加。
除了健康成本,不可持续的农业模式对环境的负面影响也是不可忽视的隐性成本。多样化型农业粮食体系的温室气体排放和土地利用变化,每年造成约7200亿美元的环境成本。此外,在传统型和长期危机型体系中,贫穷和粮食不足问题尤为严重,分别占上述两者国内生产总值的8%和18%。
此次报告基于对全球156个国家的深入研究,全面剖析了农业粮食体系的各种隐性成本,包括健康、环境及社会成本。报告首次连续两年围绕同一主题,显示出推动农业粮食体系转型的紧迫性。
为应对前述挑战,粮农组织呼吁采取集体行动,以价值为导向推动农业粮食体系转型,并采用真实成本核算法来全面计算隐性成本。报告提出需加强卫生、农业和环境部门间的政策协调,并倡导超越传统经济方法,以达成粮食体系永续发展。