“十四五”规划提到要“加快数字发展 建设数字中国”。把握数字化机遇、释放数字活力、发挥数字经济新优势已经成为时代使命；顺应时代变化、全面提高数字化水平，重构企业核心竞争力已经成为企业重要且紧急的任务。
那到底如何理解数字化？企业又如何快速响应，利用人工智能、大数据等新技术进行变革？针对数字化的相关问题，凤凰网广东推出了“点亮数字中国 ”的专题，通过对话专家学者、湾区商会协会及企业家去进行全面分析解读，本次对话，凤凰网广东采访了造面怪兽创始人钱晓芹。
作为北方人的钱晓芹，对面条有着天然的情感纽带。
钱晓芹表示：“国外有麦当劳，肯德基，而中国有5000年的餐饮文化，如果我们追随麦当劳做标准设备开发，那我们永远都是追逐者，很难超越。”
纵观当前消费模式升级，消费者的饮食需求更加多样化和个性化，特别是90后、00后的年轻群体，他们不再被动接受千篇一律的餐品和用餐模式，而是要吃出自我，吃的随性。面对这些用餐需求的变化，传统餐饮业的数字化、智能化转型升级成为大势所趋。因此，解决传统餐饮业面临的问题，制定行业统一的解决方案，将中国的面食文化推广到全世界成为钱晓芹创立造面怪兽的初心。
如何将传统的面食用现代的方式呈现给世人？为此，钱晓芹做了大量的市场调研，发现传统餐饮业存在设备智能化低、人工成本高、效率低、食材不新鲜甚至食品安全性等问题，加上她在酒店服务行业、制造业等多年的从业经验，钱晓芹最终想到做造面机器——用现代科技来解决传统面馆的痛点。带着“机器人餐厅、造面机器、未来餐厅”等光环，造面怪兽应运而生。
价格+口味，俘获消费者芳心
对于消费者来说，一碗面是否由机器人制作并不重要，价格和口味才是消费者最关注的。
在价格方面，造面怪兽借助智能机器人、智能化系统，减少人工成本，降低产品价格。
在用户层面，造面怪兽实现用户自助操作。从用户进门到拿出手机扫码点餐，到机器人集群的智能烹饪，再到送餐机器人精准将餐品送至桌位，所有的过程都是用户自助完成，极大地减少了后厨及前厅服务的人工成本，也迎合了当下年轻主流消费人群倾向“自主点单、不被干扰”的消费习惯。
在经营层面，造面怪兽把整个餐厅进行了数据化、模块化，大大降低了人工成本。从用户端，经营端甚至后期的加盟端都将运用互联网的智慧平台进行运营。造面怪兽研发自有数据平台，通过与其他社区和商圈的合作，打通数据库，基于后台算法和管理手段，进行消费人群的预判，提供科学真实有效的数据。这些数据可以为加盟者后续经营提供有效的支撑，帮助其做出正确的决策。
智能化、数据化的改造极大降低了餐厅的成本，不过，要实现这种智能化操作，并不简单。钱晓芹创办了深圳爱她他智能餐饮技术有限公司，专门从事烹饪机器人研发和制造；之后又成立了厨奇自胜餐饮管理有限公司来负责面馆的业务运营。在探索造面机器的道路上，钱晓芹积累了丰富的经验，也投入了大量的成本，光机器研发和制造的资金这一项就达5000万以上。
现今，造面怪兽最核心的部分是从用户端到经营者（包括投资加盟者），再到机器人三者之间形成了一个完整的智能数字化体系，所有环节环环相扣，目前市面上仅此一家，这也是造面怪兽短期内不可被取代的竞争壁垒。
在口味方面，钱晓芹也进行了长时间的探索研究。
最初，造面怪兽是以外卖的形式出现的，在这一过程中，收集消费者喜好与反馈，来不断改进面的口味；落地之后，造面怪兽也成立了自己的烹饪团队，专门研究面食的口味与种类。
在后厨机器人层面，造面怪兽坚持“揉面不用手，才是真干净”的理念，采用纯物理工艺揉面，在客户手机扫码下单之后，系统便开始运作，取面、拉面、煮面、消毒分碗、汤底分配、素材分配、机械臂浇头……做出来的面劲道、有弹性，在保证了快速、高效、卫生的同时，又保证了口感。
造面怪兽的落地意味着一个全新模式面馆的落地，它颠覆了传统的面馆，运用现代技术手段，在实现万亿商家追求的降低成本、提高效率的诉求的同时，也给予了消费者不一样的就餐体验。但是，一提到智能，人们都会想到“冰冷”。那造面怪兽智能面馆是如何体现“温度”的呢？
服务+IP形象，打造“有温度”的智能面馆
造面怪兽的“温度”体现在“服务和IP形象”两个方面。“造面怪兽并不是一家机器人展厅，而是一家有温度的智能面馆。”钱晓芹表示。
消费者的切实需求一直是钱晓芹所关注的。为此，在创店之初，创始人团队在“机器人面馆是否需要服务人员”这一点上有很大的分歧。一方面，机器人取代了人力，从根本上为餐厅降本增效；另一方面，造面怪兽虽为智能面馆，但是服务品质也是核心竞争力。最终，钱晓芹还是坚持了餐饮业的服务在店内配备了一名专人，用来引导机器人，解决消费者遇到的个性化需求等问题。事实证明，这一决定是正确的，这一举动也更加体现了造面怪兽的“温度”所在。
其次，造面怪兽的专属IP形象打造也为智能面馆增添了一些趣味和温度。在品牌打造上，造面怪兽创造了暴造王、团仔这样形象生动而且有趣的网红IP 形象。在遥远的星球上，暴造王不惜一切将面团塞进胸口造面，而机灵的团仔带领村民一起守卫面团村。在五一放假期间，更是打出了“五一就不约了，暴躁王叫我去抓团仔”的口号，应时应景，暴躁王和团仔的形象立刻跃然纸上……
钱晓芹也表示，这些IP形象也已经制作出了一些周边文化产品，如抱枕等，甚至用这些IP设计出了一些有趣的游戏，后期会融入更多的动画故事，待顾客来体验。专属IP形象让整个品牌有了更多时尚年轻的元素，增加了趣味性，同时更加易于传播。
与其说造面怪兽是一个面馆，不如说它是一家科技公司，是一家跨界、颠覆、具有革命性意义的餐厅，是一家既有“数智”赋能，又有人文温度，专注于做美味的面食企业。造面怪兽将开辟出一个餐饮业的全新赛道，也将把中国的面食文化发扬光大。
